Форум

[W_e_n_d_y]

Assy, а мне бы где найти хороший вкусный тортик... Мы 100% в Измире будем праздновать.

[turkana]

девочки, спасибо всем большое за отклики, поддержку и добрые слова! Любому человеку нужны кулачки, как мне кажется, и я очень счастлива, что вы меня в моем начинании так поддерживаете!

[Turkish_Prenses]

turkana, Оксана,работа с клиентами эт дело такое,надо чтоли более толстокожей быть в этом плане,а то если ты так из- за каждой турчанки недовольной размерами будешь расстраиваться аж до болезни,надолго ли тебя хватит?это не дело вообще.Не знаю,как на вкус,но внешне тортики очень симпатичные:-) так что не опусксй руки и продолжай в том же духе,все у тебя получится.Жаль,что только сейчас увидела эту тему,обязательно бы заказала у тебя торт на годовасие сына.Удачи тебе и успехов в новом начинании!!!!

[turkana]

Turkish_Prenses, Ирина, спасибо!

[Time]

turkana, Оксана,ты молодец!главное ,твои достижения!!!Желаю и в дальнейшем творческих успехов !
пысы-ссылку в фейсе тоже дала!

[turkana]

Time, Оля, я напросилась в друзья к тебе ))) Спасибо!!!

[Lile]

Оксана, ты молодец! Не переживай из-за турчанки этой. За 100 лир я заказывала торт на 20 персон в Мадо, без мастики. Это было большое, невероятное ужасное г...о - под кремом толстенный сухой бисквит. И все. Я очень расстроилась. Жаль, что я не могу делать заказы у тебя. Если у тебя так красиво получается, если ты испытываешь удовольствие от своей работы - дерзай. Первый блин комом. Хотя какой ком - обзавидовались просто, съели, с тарелок послизывали тайно - и все равно не наелись))

[turkana]

Lile, Леночка, как жаль, что вы так от нас далеко
спасибо за поддержку!
Сегодня попробую испечь по новому рецепту (для себя) торт с клубничкой. У друзей новорожденная , хочется сделать подарок. Отпишусь позже и с фотоотчетом приду.

[Sherin]

turkana, вот это другое дело

[turkana]

пришла с отчетом.
Впервые попробовала сделать торт ''Fraisier''. И, кажется, получилось. Внутри он такой:

снаружи вот такой:



Признаюсь, идею нагло сплагиатировала у Евгении с сайта, но, блин, мне так хотелось сделать этот торт, что не могла удержаться ))

[duygulu]

turkana,
очень красивый, а внутри выглядит нууууу очень аппетитно сам корж выглядит таким сочным

[duygulu]

turkana,
если не секрет, можете поделиться рецептом коржей

[turkana]

duygulu, не секрет, конечно. Бисквит обычный Сначала взбиваю белки, очень долго, чтоб перевернув на бок посуду, в которой взбиваю, было не страшно, что белки вытекут. Белки превращаются в крепкую пену, добавляю сахарный песок, частями. Стакан песка сыплю в 10 приемов, сахар не увеличивает белки в объеме, он действует, как закрепитель. Дальше желтки взбиваю с щепоткой соли. Муку просеиваю на белки, сверху желтки взбитые и быстро (в 4-5 оборотов) лопаткой перемешиваю массу. Долго мешать нельзя, иначе пузырики белков упадут (и бисквит не поднимется), им тяжело муку держать. Когда заканчивается процесс замешивания теста, проверяю ложкой упругость (ложка в тесте должна стоять, ну или медленно падать ) При выкладывании теста в форму, кладу пергаментную бумагу на дно (ничего ничем не смазываю), тесто как выложила, так и оставила, ничего ложкой не ровняю (потом всё выровняется само, когда в духовке будет выпекаться бисквит).
Готовность бисквита определяю по запаху , стараюсь духовку не открывать лишний раз. Когда корж испёкся, вынимаю форму, немного жду (мин. 15), чтоб остыл прямо в форме, затем зубочисткой по краям пройдусь, переворачиваю форму, вынимаю корж. Чтоб легче снять бумагу для выпечки, немного её смачиваю. Корж должен "отдохнуть", т.е. остыть и отлежаться. Он у меня так день отдыхает, потом уже режу и т.д.
Самое сложное в торте, по-моему, это корж. От него зависит то, какой вкус у торта будет! Самый сложный корж для меня - корж на медовик... я плачу, реально, когда его делаю ))) но делаю )))

[duygulu]

turkana,
а еще пропорции не напишите, на небольшой торт

[turkana]

duygulu, 3 яйца, 100 г муки, 150 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара

[Sherin]

Только с третьей картинкой до меня дошло, что это ангел отдыхает на своих крыльях))) очень трогательно!

[duygulu]

turkana,
спасибо

[Lionessa]

turkana,
Красота и вкуснище наверное

[turkana]

Lionessa, да, очень вкусный торт получился! Все счастливы были, я в особенности

[Jaba]

turkana, Туркана ты молодец и тортики классные и не забивай на идею делать торты на заказ, когда хобби и любимое занятие приносит доход это здорово