Форум

[AYME]

вырезка - bonfile

[Эмануэль]

Девочки, объясните мне что такое пирзола? Я так понимаю это что-то типа нашей корейки. Но мне почему-то сказали что пирзола бывает только у теленка, а у взрослой коровы нет. Что за ерунда?

[civciv07]

пирзола это -отбивная.

[lapa812]

пирзола-это мясо на рёбрышке,баранина или телятина,с жирком небольшим.жарится на гриле или запекается в духовке.есть и куриная пирзола,делается с голени курочки,тоже на косточке.

[Эмануэль]

Так я знаю это. Меня волнует прада ли то, что из взрослой коровы пирзолу не делают?

[lapa812]

так взрослую корову и кушать не надо-мясо то не такое мягкое как у телятины.да и продают здесь только телятину.

[alina111]

только телятину? сомневаюсь..

[Эмануэль]

Ну это понятно
Я впредверии байрама и резки скотины разкатала губу на пирзолу, а мне сказали закатать т.к. из большой коровы пирзолы не будет, вот пытаюсь понять где меня наколоть хотят

[lapa812]

ну так везде только дана,вы где нибудь встречали siğir eti(говядина)?

[alina111]

так дана-говядна,сют дана-телятиина,разве нет?

[lapa812]

dana-телятина.а сют дана это новорожденный теленок,молочный

[AYME]

до 3 месяцев - süt danası(молочный теленок)
до 2 лет - dana(теленок),dana eti - телятина
от 2 лет - sığır(öküz-бык,inek-корова),sığır eti - говядина

А по поводу пирзолы ... pirzola - это межреберная часть мяса.В турецком языке эта часть идет еще часто под названием antrikot.Слово заимствовано из французского entrecôte и означает кусок воловьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом.Также называют и блюдо из него антрекот - мясо на ребрышке,отбивная котлета из межреберной части говядины.Готовят его чаще из говядины.В Турции же готовят пирзолу из баранины,телятины и ягненка.Пирзолу делают и из курицы,но используют для это не спинную часть,а ножку и бедро.

Эмануэль,отбивную делают и из говядины,то есть из взрослой коровы,так как эта часть с возрастом у нее никуда не девается:)Просто советуют,что лучше для отбивной телятина,так как ее мясо нежнее,чем говяжье.В принципе,мясо на спине само по себе мягкое и нежное.Еще немаловажный фактор - порода,возраст и специфика мышц теленка или взрослой коровы.Мясо коровы определенной породы,например,может быть гораздо нежнее и мягче,чем телячье,и наоборот.

[almond]

А как объяснить мяснику, что я хочу мясо на косточке - ну такое для бульона чтобы...
А то пыталась объяснить про мясо с костями - мне ответ "мы кости не продаем"...

[Venture]

А как объяснить мяснику, что я хочу мясо на косточке - ну такое для бульона чтобы...
А то пыталась объяснить про мясо с костями - мне ответ "мы кости не продаем"...

говядину на костях что-ли???нереально,никто не продает-этож обвес офигенный)))купишь бедро или голень например-6-7 кг мяса и столько-же,если не больше.. весят кости))

[Marselle]

Можно шею купить, там есть кость, мяса немного. На бульон пойдет.

[Venture]

Можно шею купить, там есть кость, мяса немного. На бульон пойдет.

говядину на костях лучше не покупать и шейные позвонки рубят топором,а не отковыривают каждый позвонок..мелких костей дофига будет..

[lapa812]

если в касабе вас знают,ту кости дадут.только заранее скажите им.скажите,что для эт бульону или чорбалык

[Эмануэль]

Девочки еще вопросик. Сегодня хотела купить пирзолу, но не было. Мне продали бифтек, сказали что это тоже самое только без кости, только стоит почему-то дешевле. Опять нипаняна

[AYME]

Давайте уже с говядиной переходить в трепалку.В словаре только русско-турецкие соответствия,а все остальные вопросы,объяснения и советы уже в трепалке.Эмануэль,я Вам там ответила

[Kissenok]

хочу вернутся к теме *селедка* здесь я так поняла это Хамси но она оч маленькая такой как в россии нет значит вовсе?