turkey-info.ru

Сегодня приготовила. Получилось очень вкусно.

Говядинку (или куриное филе) нарезать маленькими кусочками, обжарить в масле, дотушить.
Отдельно пожарить лук, потом в той же сковороде потушить грибы, когда будут готовы, добавить лук и обжарить. Соединить грибы с мясом (курицей), посолить и бухнуть туда одну банку томатного соуса средней остроты. (Я покупаю Tomato salsa фирмы Крёгер, в составе помидоры, сладкий и острый перец, чеснок, лук). Отдельно приготовить рис.
Подавать с рисом и салатиком из свежих овощей. Воть!

В Турции его готовят так: GUYMAK

Рис по-турецки
Думала сначала написать в "турецкую кухню",но вдруг это вовсе не по-турецки?.. Если кто точно знает,подскажите,плиз!Развейте мои сомнения!!!
Берём: 230г риса,500мл воды,100г лука,70г масла,соль
В кастрюле с маслом поджарить мелко нарезанный лук,положить туда промытый рис,немного поджарить и добавить горячую,слегка подсоленную воду.Кастрюлю плотно накрыть крышкой и держать на малом огне 20-30 минут
Готовится довольно быстро и получается не менее вкусно

Фаршированные мясом овощи / Dolmalar


Самое главное тут – начинка. Варианты в Турции бывают всякие.
Берём готовый фарш (говяжий, или смешанный с бараниной), добавляем туда соль, чёрный перец, а также мелко нарубленные укроп и петрушку, очищенные от шкурки и измельчённые помидоры, лук, а также корицу на кончике ножа. Туда же добавляем сваренный до полуготовности рис (на полкило фарша - примерно половинка кофейной чашечки риса и пару средних луковиц). Вымешиваем это всё как следует – и начиняем: если это кабачки – можно положить сверху по кусочку сыра. Если перцы – по кусочку помидора. Запекаем в духовке, пока начинённый овощ не станет мягким.

К готовому блюду можно подать айран или йогурт с толчёным чесноком и петрушкой.

Жаркое с овощами / Yaz türlüsü


Мясо (баранину или говядину, примерно кило) режем мелкими кусочками, обжариваем до румянца в кипящем растительном масле. Добавляем мелко же нарезанный лук, продолжаем обжаривать, пока лук не станет прозрачным. Заливаем водой, солим. Тушим мясо почти до готовности. Пока оно тушится, нарезаем кубиками баклажаны (1 - 2 небольших) и помидоры (2 - 3 средних). Как только мясо стало мягким, добавляем в него овощи, и продолжаем тушить. В последнюю очередь добавляем нарезанный болгарский перец. Когда всё будет готово, можно добавить по вкусу немного сахару.

Макароны по-армянски
Налить растительное масло в сковороду,чтобы дно было закрыто,кидаем макароны и жарим до золотисто-коричневого цвета помешивая.потом Кипящую воду вливаем тонкой струей,чтобы закрыло макароны(Сначала можно прикрыть макароны крышкой,при вливании воды,т.к масло может начать сперва брызгаться)и готовим,чтобы вода испарилась,накрывая крышкой.Солим.Готово.

Я так понимаю,что ты кидаешь в масло не отваренные макароны) Я так делаю с картофелем- сначала целиком обжариваю (не разрезая его) в масле,а потом заливаю водой и довожу до готовности.Получается обалденный цвет и вкус)

Пы.Сы.: у нас есть раздел- Кухня других стран)

Ты такая подкованная в рецептах всяких, молодец. Слушай, а ты не можешь написать рецепт долмы турецкой. Я знаю. что это вроде наших голубцов, только листья виноградные там. Но хотелось бы поточнее.

Рецепт долмы есть тут,поищи,пожалуйста сама...Если успею,сама найду,мне бежать уже надо...Попробую успеть)

Сегодня как раз буду готовить шпинат, дочь его очень любит. Я его готовлю двух видов - с фаршем и без. Сначала подготавливаю сам шпинат - помыть хорошенько, удалить ножки, листья мелко порезать. Потом в глубокой сковороде поджариваю мелко нарезанный лук, если с фаршем то кладу фарш и поджариваю его с луком, потом добавляю томатную пасту. Ко всему этому добавляю шпинат, немножко его помешивая поджариваю, потом добавляю чуть-чуть риса (или чуточку риса, чуточку булгура), только немного совсем, перемешиваю, добавляю соль, наливаю немножко совсем воды, закрываю крышку и уменьшаю огонь, т.е. готовится медлено на слабом огне, до тех пор когда рис будет готов и вода впитается рисом. Разложив по тарелкам добавляю йогурт.

Вика, спасибо-преспасибо за рецепт!!! Супер вкусно получилось!!! Муж раз 15 рассыпался в комплиментах, а я просто влюбилась в шпинат!

Готовила с фаршем. Добавлять сырую крупу побоялась, вечно у меня то недоварится, то переварится, как у девушки тут, что про рис писала. Поэтому отварила рис+булгур отдельно, а потом добавила уже готовый. Шпинат и так уже был слишком мягкий, поэтому я что-то еще раз усомнилась, как в нем еще и крупу доваривать.

На вид блюдо конечно так себе , , но вкуснотень!!! Спасибо!

Девочки, есть немного фарша, зеленая фасоль, 3 баклажана, 3 маленьких кабачка, помидоры, сирли бибер, лук. Картошки нету. Духовки тоже нету.

Что посоветуете приготовить????!

Вика, спасибо-преспасибо за рецепт!!! Супер вкусно получилось!!! Муж раз 15 рассыпался в комплиментах, а я просто влюбилась в шпинат!

Готовила с фаршем. Добавлять сырую крупу побоялась, вечно у меня то недоварится, то переварится, как у девушки тут, что про рис писала. Поэтому отварила рис+булгур отдельно, а потом добавила уже готовый. Шпинат и так уже был слишком мягкий, поэтому я что-то еще раз усомнилась, как в нем еще и крупу доваривать.

На вид блюдо конечно так себе , , но вкуснотень!!! Спасибо!

не за что, кушайте на здоровье!
Крупу сырую добавлять не бойся, сварится, не переживай, тем более надо класть ее немного совсем, иначе просто каша получится.
Еще хотела написать, что мужу я еще кладу чеснок (сама не люблю). Так что если ты или муж любите, можешь тоже добавить - чеснок выдавить через давилку или же просто мелко нарезать и смешать с йогуртом при подаче на стол.
Я кстати тоже сначала сомнительно относилась к шпинату ("я не козел, траву не ем" ), а потом и сама полюбила ))

я в шпинат просто влюбилась! и муж в восторге, он у меня не мясоед, к счастью, как и я. и готовит сам прекрасно, но к шпинату не знал, как подступиться. тут я его превзошла, ура!
на завтрак готовлю шпинат с запеченным яйцом, там в рецептах он тоже был...

Вика, а что готовишь из белой сухой фасоли?

Вот еще вариант) Со шпинатом.Делала моя подруга,сама пока не пробовала.

Деревенская коса с сыром и шпинатом


300 г шпината без стебельков
2 ст. л. сливочного масла
1 лук-порей, тонко нарезанный
2 чайные ложечки нарезанной зелени тимьяна
2 стакана муки с разрыхлителем+ доп. мука для замешивания теста
щепотка соли
1 стакан тертого пармезана
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки сладкой паприки
1/4 стакана нарезанных листочков базилика
150 г тертого сыра фета
примерно 1 стакан молока

1. Духовку разогреть до 200 градусов Цельсия. Шпинат обдать кипящей подсоленной водой и сразу промыть ледяной водой. Откинуть шпинат на сито, чтобы стекла вода. Тонко нарезать.

2. В сковороде распустить сливочное масло, добавить лук-порей и тимьян и пассеровать до мягкости лука. Добавить шпинат и держать все на огне, помешивая, до испарения жидкости. Охладить.

3. В большую миску просеять муку, всыпать соль, добавить пармезан, перец, паприку и базилик, 3/4 порции сыра фета, шпинатно-луковую массу и столько молока, чтобы получилось мягкое тесто. (Не вливайте сразу весь стакан, лучше потом добавить молочка. Тесто должно быть мягким!)

4. Посыпать мукой рабочую поверхность и выложить тесто из миски. Продолжать вымешивать до получения однородного теста. Разделить на три равные части, каждую часть скатать в колбаску длиной около 35 см. Сплести из трех колбасок косу и выложить на противень. Посыпать ее оставшимся сыром фета и выпекать в духовке минут 40.

Вика, а что готовишь из белой сухой фасоли?

из фасоли только фасоль
Делаю в глиняном горшке с мясом. Фасоль замачиваю заранее, желательно с вечера, на крайний случай утром того дня, когда готовлю. Сначала поджариваю лук, потом мясо добавляю (kuşbaşı, т.е. маленькими кусочками), 1-2 перца нарезанного и томатную пасту. Когда мясо примерно час поварится, добавляю фасоль и все вместе варится еще часа 2. Ну соль конечно по вкусу (соль во всех блюдах с мясом кидаю в самом конце уже).
Фасоль замачиваю в отдельной кастрюле и прежде чем добавлять ее к мясу, довожу до кипения в этой отдельной кастрюльке, сливаю воду, промываю и только потом добавляю уже.
Отдельно готовлю рис.

Ок, спасибо! Попробую для разнообразия с мясом, я обычно просто тушу в соусе с томатной пастой.

Я никогда ничего не делала в горшочках, а какова технология приготовления, ну там чем закрывать? И что надо учитывать при покупке горшка, он должен быть глиняным, так?

Тушенное куринное филе
Филе режем,кидаем в кастрюлю с водой(чтобы вода накрывала)на минут 15-20.Режем помидоры 4 -5 штук кидаем туда,+ столовую ложку Томатной пасты+Стол.Ложку Подсолнечного масла+Стол.Ложку Орегано(приправа)и тушим,пока не начнет бурлить и вода немного не испариться.Очень вкусно.

Девочки подскажите,что можно сделать такое Вкусное и простое в приготовлении с Говяжьим филе ???