KVITKA, они просто сами по себе очень консервативны и привязаны к традициям, правилам и привычкам.
Никто никогда не предлагал им помидоры-огурцы в другое время суток, только на завтрак вот поди перестройся мгновенно. Это очень сильно в крови ИМХО.
У нас в ресторанах фикс-меню - это бизнес-ланч, в Турции же никто не запаривается с меню ко дню рождения, например. Ресторан сам за тебя все решит, и все будут довольны. Мы едим, то что любим, а они - то, что принято.