Я не супер кулинар и, наверное, ничего не смыслю в терминах.
Но я варила пшеничную кашу (тоже мою любимую, кстати) из привезенной из дому пшеничной крупы, и из здешнего булгур кёфтелика - разницы никакой, ну пусть минимальная совсем.
Татлы лор продается везде, где продаются сыры и молочные продукты, в магазинчиках сютлю мамуллери. Чёкелек и то реже встречается, по-моему.