РУССКИЕ БЛЮДА

Рецепты всяческих дёнеров, кебабов, гёзлеме, чорб, борщей, щей, галушек и т.п.
Да, Василин, спасибо, я уже приобрела в Кипе. Там еще на развес есть, где много всякой травки продают, около мяса.
Изображение
Аватара пользователя
inna_denizeri
Султан-ПАША
 
Сообщения: 1039
Фото: 46
Регистрация: 26 окт 2006
Откуда: На море

Инна, а вы рыбку-то посолили?
Я тут сомона купила, целого, а в нем икрыыы... Засолила... Остались только воспоминания...
Теперь жду, когда рыба закончится, чтобы с новой счастья попытать


Вобщем, засолила я паламута, стоит 2-ой день под грузом.
Что делать после 3-го дня, перед тем как убрать в холодильник - слить часть рассола? Либо слить весь рассол, нарезать лук кольцами, положить его на рыбу, все это сбрызнуть уксусом и полить маслом?
Изображение
Аватара пользователя
inna_denizeri
Султан-ПАША
 
Сообщения: 1039
Фото: 46
Регистрация: 26 окт 2006
Откуда: На море

[цитировать...слить весь рассол, нарезать лук кольцами, положить его на рыбу, все это сбрызнуть уксусом и полить маслом... [/quote]
Ой ну капец так вкусно сказано аж слюньки потекли...
Аватара пользователя
JannyEven
Пантерка
 
Сообщения: 786
Регистрация: 10 сен 2005
Откуда: Izmir,Turkiye

Re: РУССКИЕ БЛЮДА

Сообщение ole | 2007/12/23 16:10
Соленые огурцы

Рецепт на 3-литровую банку:

маленьких огурчиков 7-8 см (полностью заполнить банку),
3 крупных зонтика укропа,
1 лист хрена,
2-3 листика базилика (или мяты),
1 головку чеснока (зубчики порезать поперек),
5 листиков черной смородины,
2-3 листа вишни,
2-3 листа дуба,
200 г крупной соли.

На дно банки кладут листья дуба и смородины, огурцы укладываются слоями и пересыпаются мелко нарезанной зеленью и чесноком, затем сверху высыпается соль и заливается холодной водой. Банку с огурцами прикрывают марлей и оставляют на 3 суток. Чтобы соль хорошо растворилась, банку периодически переворачивают вверх-вниз. Через 3 суток рассол слить, залить огурцы холодной водой и снова слить воду. После этого еще раз залить огурцы холодной водой и закрыть крышкой (огурцы покрывают водой на 3-4 см). Хранить заготовку в прохладном месте.


Малосольные огурцы (быстрого приготовления).


на 3-литровую банку:


огурцы (лучше обрезать с обоих концов),
корень хрена или 2 листа хрена,
4 зонтика укропа,
3 зубчика чеснока.


Огурцы аккуратно уложить в банку, пересыпая специями, залить слабым раствором соли: 1 чайная ложка соли на стакан воды. Соль с водой лучше прокипятить, остудить и таким тепловатым рассолом залить огурцы. А если поставить огурцы на подоконник, освещенный солнцем, то через сутки ими можно будет лакомиться.
Познание начинается с удивления (Аристотель)
Аватара пользователя
ole
S.W.
 
Сообщения: 37048
Фото: 2523
Регистрация: 28 июн 2005

Мой любит все русские супы, салат "оливье", пельмени, вареники, блинчики и оладушки, рыбные и куриные котлетки. Очень нравится "жульен" (не русское блюдо, но нравится <img src="/images/graemlins/tongue.gif" alt="" />), к геркулесовой каше относится с недоверием, но сказал, что есть можно, а вот его маме кашка очень понравилась. Закусочки разные нравятся типа баклажан фаршированных сыром, чесноком и зеленью или сыр с яйцом, чесноком и майонезом.... Капусту белокочанную тушу (с грибами или мясом .... в разных вариантах), ест. Когда в России безумно любит глазированные сырки.


оо надо в след. раз будет привезти на пробу. хехе
мой обоср...л конфеты РУЗАННА(суфле), но зато печенье эстонское piparkook
попросил в след. раз побольше привезти
я думала оно наоборот не прокатит
Arambol Beach-Goa
Изображение
Аватара пользователя
Omnitrio
Never Hesitate
 
Сообщения: 566
Регистрация: 01 ноя 2007
Откуда: Cosmopolitan

Сообщение удалил Omnitrio
Arambol Beach-Goa
Изображение
Аватара пользователя
Omnitrio
Never Hesitate
 
Сообщения: 566
Регистрация: 01 ноя 2007
Откуда: Cosmopolitan

мой тоже от кефира не в восторге!!!! <img src="/images/graemlins/gygyg.gif" alt="" />

странно вчера покупала айран и рядом стоял кефир, значит он тут не такой как у нас?
почитала ваши комменты и поняла что эт в Эстонии тот кефир кот. я покупаю НЕ ТАКОЙ!

А моему турку очень не понравилась наша вобла:сидел себе спокойно,пиво орешками заедал, и тут я ему говорю:"Ты че, попробуй нашу закусь",короче, в тот день он мне ничего не сказал, но позже сообщил, что у него було чувство, что он есть резину какую-нить...Так-то!!!А мне вся их едо без исключения пришлась по душе.Воть!


я вот хотела привезти ему на пробу )) не успела купить но думаю в след. раз захвочу, уж оченъ интересно будет на реакцию поглазеть хотя мне кажется что от такого запаха он сразу упадет и до пробы дело не дойдет)))
я вот так люблю сушеные бананы (обжареные в меде), а он не понял этого, сказал странно как то

девочки а вот тут все про творог писали. А какой везти надо? у нас же тож большои выбор, сладкий, жирный, с изюмом,с какао, ванильныи и т.д.
Arambol Beach-Goa
Изображение
Аватара пользователя
Omnitrio
Never Hesitate
 
Сообщения: 566
Регистрация: 01 ноя 2007
Откуда: Cosmopolitan

Девчонки, выкинула я своего паламута - не понравилось мне. А еще с деру попросила мужа 2-х купить.
А вот семга!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Второй день объедаюсь. Муж в шоке сидит, как я могу есть сырую рыбу ?!!! Ведь я ее только вчера просто помазала солью с сахаром, а сегодня уже ем. Ну и ладненько - мне больше достанется .
А еще я себя на НГ буду баловать салатиками и рулетиками из семги соленой.
Изображение
Аватара пользователя
inna_denizeri
Султан-ПАША
 
Сообщения: 1039
Фото: 46
Регистрация: 26 окт 2006
Откуда: На море

Я тоже семгу сама солила в прошлом году, тоже ела через 2 дня буквально. Мой смотрел на меня как на сумашедшую . он думал то я ее еще жарить буду...потом он меня спросил ты случайно не с дикого племени в Африке которое...ну типа там все сырое жрут... Зато объедалась больше недели каждый день и радовалась жизни
Аватара пользователя
JannyEven
Пантерка
 
Сообщения: 786
Регистрация: 10 сен 2005
Откуда: Izmir,Turkiye

Жень, у меня такая же ерунда. Мама его еще сказала, чтобы муж был аккуратнее - если увидит, что я посыпаю его руку солью и сахаром, то ноги в руки и бежать .
Изображение
Аватара пользователя
inna_denizeri
Султан-ПАША
 
Сообщения: 1039
Фото: 46
Регистрация: 26 окт 2006
Откуда: На море


Мама вот приежала, привезла копченые куриные крылышки, мой даже попробовать отказался. сказал что их подогреть надо они холодные, я говорю ну ты село блин, копченое холодным едят, и от охотничьих колбасок отказался. блин турки такие дубы, все самое вкусное не едят. моя мама когда приежает она в шоке что мы едим, говорит блин жрете всякие травки муравки и корешки (это про керевиз)...а от гороха с вермишелью она вообще просто выпала...
Аватара пользователя
JannyEven
Пантерка
 
Сообщения: 786
Регистрация: 10 сен 2005
Откуда: Izmir,Turkiye

делала сырники,разошлись на ура.
очень легкий рецепт, тока дом. творог я привозила, даже не знаю есть тут такой или нет (я ела тут тока соленый какой то)
рецепт: 300гр. домашнего сыра, 3 средних яблока(потереть на крупной терке),3 яйца,3 ст. ложки сахара, 1 стакан муки,корица.
Дом. сыр смешать с яйцами, добавить просеянную муку,соль,сахар и корицу,перемещать. в послед. очередь добавить яблоки. Выпекать по 2-3 мин с каждой стороны на масле. в кач-ве соуса можно сделать такой: растереть банан со сметаной, добавить жидкий мед или густой банановый сироп,сметану можно заменить йогуртом.
Arambol Beach-Goa
Изображение
Аватара пользователя
Omnitrio
Never Hesitate
 
Сообщения: 566
Регистрация: 01 ноя 2007
Откуда: Cosmopolitan

дом. творог я привозила, даже не знаю есть тут такой или нет

Нет тут к сожалению такого нету...
Аватара пользователя
JannyEven
Пантерка
 
Сообщения: 786
Регистрация: 10 сен 2005
Откуда: Izmir,Turkiye

Как это нет? А сладки лор, можно на рынке, можно в магазине купить на развес.
Изображение
Аватара пользователя
inna_denizeri
Султан-ПАША
 
Сообщения: 1039
Фото: 46
Регистрация: 26 окт 2006
Откуда: На море

Re: РУССКИЕ БЛЮДА

Сообщение ole | 2008/01/19 11:54
ЗАПЕКАНКА ВКУСНЯШКА

Из манной крупы и воды сварить вязкую кашу. Тыкву очистить, нарезать на кусочки и обжарить до мягкости на сливочном масле. Творог протереть через сито, добавить манную кашу, тыкву, 3 яйца, сахар, соль и все тщательно перемешать. Подготовленную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, поверхность выровнять и смазать оставшимся яйцом. Запекать в духовке 20-30 мин. при 180С градусах. Подавать со сметаной.
Познание начинается с удивления (Аристотель)
Аватара пользователя
ole
S.W.
 
Сообщения: 37048
Фото: 2523
Регистрация: 28 июн 2005

a moj lubimij prosto v vostorge ot kabachkov...prosit vsegda ih zarit dlya vseh kto bi k nam ne prishel v gosti.. narezat kabachki v muku obmaknut potom v yajtso obmaknut i na skovvorodku...i vse eto na tarelku i majonezbo-chesnpchnim sousom polit
Аватара пользователя
senveben
янычар
 
Сообщения: 67
Фото: 3
Регистрация: 31 июл 2007

Девочки а сухое молоко тут кто-то видел?
Аватара пользователя
JannyEven
Пантерка
 
Сообщения: 786
Регистрация: 10 сен 2005
Откуда: Izmir,Turkiye

я задавалась этим вопросом пару лет назад. Нетуть здесь. Или сливки сухиие используйте (те, что кофейные) или детское питание без добавок
Аватара пользователя
Kinski
МатрЫцЯ
 
Сообщения: 1836
Фото: 44
Регистрация: 06 авг 2003
Откуда: Istanbul

Пирог «Курник»

[картинка]http://foto.turkey-info.ru/10055/8688/157130.html[/картинка]

Нужно два вида теста.
Слоеное – проще всего купить готовое, это не основной элемент и на вкус практически не влияет. Но можно приготовить самотоятельно.

Слоеное тесто:
100 г. маргарина порубить с 200 гр (1.5 ст. где-то) муки в крошку, добавить 0.5 ст. йогурта, 1 яйцо, щеп. соли, замесить тесто, поставить в холодильник.
(или по любимому рецепту)

Блинное тесто:
мука – 1.5 стакана; молоко – 2 стакана; яйцо – 2 шт.; соль – 1/3 ч.л.; сахар – 1 ст.л.; сода – на кончике ножа; масло растительное – 2 ст.л. Масло и соду добавить непосредственно перед выпеканием (лучше, если тесто постоит перед этим минут 30). Испечь довольно тонкие блины. В идеале на пирог их нужно 21 (иногда может получится 19-20, но это не сташно, на последний слой можно положить и 1-2 блина вместо 3-х).
(или опять же напечь блинов по любимому рецепту)

Куриный фарш:
- отварное куриное мясо – 0.5 кг (лучше варить целую курицу, только с грудками будет суховато). Не забыть посолить во время варки. Мясо покрошить, добавить немного бульона (0.5 ст.)

Рисовый фарш:
- рис – 2 стакана готового рассыпчатого риса (тоже не забыть подсолить)
- яйца - 4 шт.(порубить)
- масло сливочное 50 гр (добавить, пока рис горячий)

Грибной фарш:
- грибы – 0.5 кг сырых порезать, пожарить с 1 небольшой луковицей на растительном масле, подсолить, добавить перец черный молотый

Можно произвольно в начинки добавить зелень петрушки

2 пачечки сливок (по 200 грамм каждая) – вскипятить с щепоткой соли. Можно обойтись и одной, тут по вкусу. Главное, чтобы начинки не были сухими. Можно смешать сливки с куриным бульоном.
Распределить по начинкам.

Слоеное тесто разделить на 2 части - 1/3 пойдет на основу, оставшаяся – на «крышку».
Раскатать тонко тесто (толщиной 3-4 мм). Основа диаметром 26-27 см. Крышка – раза в 1.5 больше.

Сборка
Сборку лучше делать непосредственно на противне.
Постелить кальку (потом удобнее «стаскивать» на стол пирог :))
Уложить тесто-основу для пирога, на нее «веером» положить 3 блина (т.е. не один на один, а по всей поверхности основы). По краю оставить 1 см. на защип. На блинный слой - ½ кол-ва рисовой начинки, опять 3 блина, ½ куриной начинки, 3 блина, ½ грибной начинки. Потом слои повторить. На верхний слой уложить оставшиеся 3 блина и накрыть тестом-«крышкой». Соединить с основой, хорошо защипать край.
Из остатков теста вырезать украшения, закрепить на поверхности пирога с помощью смеси желтка и 1 ч.л. молока. Весь пирог также смазать этой смесью. На поверхности пирога сделать несколько проколов.
Поставить в разогретую до 200 град. духовку, выпекать минут 40. Если верх рано запечется – накрыть пирог фальгой или калькой.

Поедается горячим! С пылу, с жару

Приятного аппетита !

П.С. Иногда я начинку не делю, а кладу всю на слой, как на фото, но в основном, как описано в рецепте, так вкуснее
Аватара пользователя
Kinski
МатрЫцЯ
 
Сообщения: 1836
Фото: 44
Регистрация: 06 авг 2003
Откуда: Istanbul

Re: РУССКИЕ БЛЮДА

Сообщение ole | 2009/01/27 11:40
МЯСО ТУШЕНОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ. В горшочках.


Вкусно приготовленное мясо традиционно является одним из любимых блюд на праздничном столе. А мясо приготовленное в горшочке не только вкусное, но и эстетически привлекательное блюдо. Количество ингридиентов может меняться в зависимости от того сколько человек Вы желаете вкусно накормить.



Говядина (полкило),
репчатый лук (1-2 головки),
картофель (10 штук),
чеснок (1-2 дольки),
бульон или вода (4 стакана),
соль, специи, зелень


Мясо разрезаем на кусочки и слегка отбиваем, обжариваем с двух сторон до появления поджаристой корочки. Затем раскладываем в порционные горшочки, добавляем туда мелко нашинкованный и предварительно обжареный лук, давленый чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист и картофель. Картофель нарезаем крупными дольками. Все это заливаем водой (если есть бульон, то им) Горшочки ставим на огонь, доводим до кипения, а затем закрываем крышками. Помещаем наше блюдо в духовку и доводим до готовности. На стол подаем в горшочках на красивых праздничных тарелках.

И не забываем посыпать содержимое зеленью укропа и петрушки!
Познание начинается с удивления (Аристотель)
Аватара пользователя
ole
S.W.
 
Сообщения: 37048
Фото: 2523
Регистрация: 28 июн 2005

Модераторы

zabiyaka, MissMatroskina

Фильтры

След.Пред.

Навигация

Вернуться в Турецкая кухня и не только

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот раздел форума просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3