Что можно сделать из фарша кроме котлет (срочно!)

Рецепты всяческих дёнеров, кебабов, гёзлеме, чорб, борщей, щей, галушек и т.п.
Готовый фарш - это уже обжаренный?)
Познание начинается с удивления (Аристотель)
Аватара пользователя
ole
S.W.
 
Сообщения: 37041
Фото: 2523
Регистрация: 28 июн 2005

Сырой. Так как при обжаривании срез рулета открытый - мясо прожаривается. Получаются такие "красивые" порционные куски рулета.
Честные люди любят женщин, обманщики обожают их. Бомарше.

...А чего все острят? и так все смешно... Мандельштам.

Женская догадка обладает большей точностью, чем мужская уверенность. Киплинг.
Аватара пользователя
Answer
янычар
 
Сообщения: 97
Регистрация: 06 авг 2008

Я делала пирожки из творожного теста, не рулеты. И запекала в духовке, а не в масле обжаривала. Вкусно было очень)
Познание начинается с удивления (Аристотель)
Аватара пользователя
ole
S.W.
 
Сообщения: 37041
Фото: 2523
Регистрация: 28 июн 2005

Обжарить отдельно фарш, добавить лук, грибы и т.д. - конечно, можно, но совершенно не обязательно. Моя подруга сделала так, и очень нахваливала. Просто мне надо быстро, вкусно и красиво.

Кстати, рулеты и лазаньи - идеальное применение для фарша. Я делаю начинку для лазании следующую - обжаривается фарш, затем добавляется перевернутые в мясорубке овощи - стеблевой сельдерей (одна стандартная упаковка из супермаркета - 5-6 стеблей), луковица и морковь. Когда все это хорошо протушится, т.е. в самом конце - добавляется томатная паста. Все конечно же посолить поперчить. Начинка для лазаньи готова. На сковороду выкладывается начинка, слой теста (можно самой раскатать, как для домашней лапши или пельменей, можно использовать специальные макаронные изделия, обычно это итальянская продукция, в названии присутствует слово ЛАЗАНЬЯ), второй слой начинки, еще один слой теста, сверху начинка, посыпать сыром и в духовку. Очень нарядное блюдо. Особенно если хочешь произвести "нужное" впечатление.
Честные люди любят женщин, обманщики обожают их. Бомарше.

...А чего все острят? и так все смешно... Мандельштам.

Женская догадка обладает большей точностью, чем мужская уверенность. Киплинг.
Аватара пользователя
Answer
янычар
 
Сообщения: 97
Регистрация: 06 авг 2008

Диетическое .

Котлетки из постного говяжьего фарша без добавления хлеба, муки.

Чистый фарш ( пол-килограмма где-то), плюс специи, плюс зеленка резаная,чеснок. Для сочности и мягкости добавила мелко резаные кусочки тыквы и , естественно, лук. Чтобы фарш не разваливался, добавила белок (без желтка, потому как нельзя его лично мне) одного яйца.

Жарила без масла. На медленном огне, поворачивая, чтобы не пригорело . Получилось вот что)
Рекомендую

Фото тут
Познание начинается с удивления (Аристотель)
Аватара пользователя
ole
S.W.
 
Сообщения: 37041
Фото: 2523
Регистрация: 28 июн 2005

а за счет чего они не разваливаются? вы туда яйцо положили?
я как то делала так как вы написали у меня они развалились совесем(((
Аватара пользователя
тропиканка
жди меня, и я вернусь
 
Сообщения: 1332
Фото: 4
Регистрация: 14 июл 2009

Ооооооооййййййййййййй.......Конечно..Забыла. Простите меня.
Я в фарш добавила белок (только белок!) одного яйца. Фарша было пол-кило. Желток мне нельзя добавлять. А вообще - можно и яйцо целиком.

Сейчас исправлю в рецепте.

А на самом деле - я как-то и без яиц пробовала - нормально было. Видимо, от фарша зависит. У меня был в этот раз не замороженный, а свежепрокрученный. Очень упругий. И в сыром виде не разваливался тоже.
Познание начинается с удивления (Аристотель)
Аватара пользователя
ole
S.W.
 
Сообщения: 37041
Фото: 2523
Регистрация: 28 июн 2005

Девочки, мне тут сорока на хвосте совет принесла по люля-кебаб.
Надо взять бараний фарш, туда лука в 2 раза меньше, чем фарш прокрутить, соль, перец, травки, все как обычно. Потом надо этот фарш брать и швырять обратно в плошку. И пошвырять его достаточно долго. После этого он становится эластичным, и можно готовить вообще без яйца. Потом поместить его в морозилку минут на 30, чтобы затвердел немножко. Потом взять деревянную палочку и насадить колбаску из фарша на палочку.
Запекать либо на мангале, либо в духовке.

Вот как пойду, как куплю бараний фарш, да как сделаю.
Кто-нибудь в курсе про такое? Хотелось бы услышать еще чье-нибудь мнение насчет идеи.
Аватара пользователя
julia_m21
the truth is somewhere near
 
Сообщения: 5456
Фото: 26
Регистрация: 23 ноя 2007
Откуда: Санкт-Петербург-Мармарис

Про то,что если кидать, отбивать фарш надо для того, чтобы они после этого стал неразваливающимся - знаю, делала сама. А вот про морозилку - не знаю..Мне кажется, он потом таять начнет, снова расползаться будет)
Познание начинается с удивления (Аристотель)
Аватара пользователя
ole
S.W.
 
Сообщения: 37041
Фото: 2523
Регистрация: 28 июн 2005

с морозилкой не пробовала.
Скорее всего, фарш надо охладить, но не замораживать...
По идее, расползаться не должен, если не довели до состояния заморозки.
Попробовать надо
- С чего вы взяли, что я сумасшедшая? - спросила Алиса.
- Это должно быть так, - сказал Кот, - иначе ты бы сюда не попала… (Л.Кэрролл)
Аватара пользователя
Diva
Шалена Бджілка
 
Сообщения: 3333
Фото: 384
Регистрация: 02 ноя 2005
Откуда: Ukraine

Котлетки турецкие - микроскопические ))
Фарш 150-100 грамм, 1 луковица, 1 яйцо, хлебные крошки, соль-перец
Лук натереть на терке, добавить туда фарш, яйцо, посолить, поперчить, перемешать хорошо. Фарш будет такой жидкий. Потом надо взять сушеные хлебные крошки (чтобы не выкидывать засохший хлеб, его мелят в миксере и, сложив в баночку, хранят в холодильнике) и добавить до тех пор, пока фарш не станет нужной консистенции. Порезать петрушку и положить тоже в фарш.
Сделать плоские котлетки диаметром 5 см. Обжарить в масле.
В оригинале еще надо добавить в фарш тмин, но это так по желанию.

фото на стр.6
Аватара пользователя
julia_m21
the truth is somewhere near
 
Сообщения: 5456
Фото: 26
Регистрация: 23 ноя 2007
Откуда: Санкт-Петербург-Мармарис

Помогите, надо ужин приготовить, а чего делать с фаршем не знаю. Котлеты уже достали. Что-нибудь проверенное на собственном опыте и не сильно трудоемкое. <img src="/images/graemlins/allah.gif" alt="" />



в точности таким вопросом я была озадачена ровно месяц назад , но не знала где спросить....
в итоге приготовила ленивые голубцы (рецепт с инета взяла), получилось очень вкусно! муж сказал, что похоже на какое -то турецкое блюдо... вобщем все остались довольны!
Изображение
Аватара пользователя
Ashkisi
Мечта поэта!!!
 
Сообщения: 4955
Фото: 808
Регистрация: 31 янв 2008
Откуда: Moscow-Antalya

очень люблю ленивые голубцы ,но все немного по разному делают ,Ир как ты готовила расскажи?
Изображение
Аватара пользователя
lers@n
Брюнетка в мармеладе
 
Сообщения: 8367
Фото: 59
Регистрация: 08 ноя 2006
Откуда: Санкт-Петербург

Лер, я вконтакте состою в "Кулинарном обществе РоговЪ и РыбкинЪ" (один из них наш друХ) )))) Так вот там куууууча рецептов и все альбомы в фотографиях..... щас от туда скопирую рецепт тех голубцов, которые я готовила (но без картинок естессно)...

Список продуктов:
Капуста, фарш найденный на задворках морозилки, луковичка, что-нить томатное, рис, соль-перец, маслице, сметанка.

Режем лук и моркофку.

Капусту квадратиками-ромбиками-треугольничками. Как хотите. примерно 1х1 см. Ставим вариться рис.

На сковородку видаем лук. Обжариваем, кидаем морковку. Продолжаем

Кидаем фарш.

Ну и жарим-тушим.

Как только фаршик почти котов, бросам капусту. Добавляем водички и тушим, мешаем, мешаем и тушим. Под крышкой.

Как только капуста перестала хрустеть и как бы типа "почти готова"...

... кидаем отваренный рис! :)

Посолили, поперчили, добавили томатной пасты или что у вас там завалялось? :)

Ииииии Приятного аппетита! :)


( но там конечно все в картинках, наглядно, и очень аппетитно!)
Изображение
Аватара пользователя
Ashkisi
Мечта поэта!!!
 
Сообщения: 4955
Фото: 808
Регистрация: 31 янв 2008
Откуда: Moscow-Antalya

Можно приготовить Муссаку по - египетски, очень вкусно!!!
Ингредиенты:
-1 кг. баклажанов,
- 0,5 кг. мяса (фарш говяжий),
-1 луковица, 0,5 кг. помидоров, 2 ст.л. томатной пасты, 1сладкий перец,
- специи по вкусу.
Лук порезать мелко. Помидоры, сладкий перец, томат-пасту, соль и специи смешать в блендере. Баклажаны порезать кружками или вдоль. как нравитсяи в зависимости от размера баклажанов. Посолить и оставить на 30-40 минут. чтобы вышла горечь. Затем промыть их от соли и обсушить бумажным полотенцем. Подготовленные баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Мясо обжарить в очень маленьком количестве масла или вообще без него до испарения жидкости. Добавить порезанный лук, обжарить вместе, затем добавить специи, соль, перемешать. Влить немного воды в мясо и протушить под крышкой до готовности. Готовое мясо должно быть мягким, без жидкости, но не сухим.
Собираем Муссаку: На дно формы выливаем половину томатного соуса. Сверху уложить слой из половины обжаренных баклажанов. На баклажаны выложить обжаренный фарш с луком.Затем опять слой баклажан. И все это залить оставшимся томатным соусом. При желании можно сверху положить натертый сыр. Запекать в духовом шкафу 30 мин. Приятного аппетита!

С пилавом лучше подавать
Аватара пользователя
hetneter
Султан
 
Сообщения: 655
Фото: 251
Регистрация: 30 сен 2007

Народ, а кто с чем "фальшивого зайца" делал? Кроме яиц, что еще можно туда напихать?
Я их всюду ищу, а они по облакам бегают...
Аватара пользователя
Ари
прирожденный дипломат
 
Сообщения: 36282
Фото: 1152
Регистрация: 08 июн 2005
Откуда: из города белых ночей

Девочки, почитала рецепты. Очень интересные. Много новых, да и старые хоть напомнили. А может кто подскажет: в Турции напряг с кашами? Живу в Хендеке район Сакарья. Не могу здесь найти ни каких каш. Имею ввиду гречку, пшёнку, кукурузную кашу и др. "Геркулес" видела только в перемешку со всякой всячиной как мюсли. Ну что ж мне в Россию что ли ехать за кашей? Рисовую молочную не хочу. На этот рис смотреть уже не могу.
Изображение
Аватара пользователя
bumbalaki-don
галюциногенная полянка
 
Сообщения: 5570
Фото: 17
Регистрация: 06 ноя 2009

Я их всюду ищу, а они по облакам бегают...
Аватара пользователя
Ари
прирожденный дипломат
 
Сообщения: 36282
Фото: 1152
Регистрация: 08 июн 2005
Откуда: из города белых ночей

Девоньки, это - тема о фарше!

Вот тебе еще ссылка и еще)))
Познание начинается с удивления (Аристотель)
Аватара пользователя
ole
S.W.
 
Сообщения: 37041
Фото: 2523
Регистрация: 28 июн 2005

Спасибо за информацию.
Изображение
Аватара пользователя
bumbalaki-don
галюциногенная полянка
 
Сообщения: 5570
Фото: 17
Регистрация: 06 ноя 2009

Модераторы

zabiyaka, MissMatroskina

Фильтры

След.Пред.

Навигация

Вернуться в Турецкая кухня и не только

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот раздел форума просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4