2013/02/11 17:52
PATLICANLI ISLIM KEBABI

СОСТАВ:

на 10 персон


  • 2 кг. мяса из молодого барашка, нарезанного кубиками
  • 4 стол. ложки сливочного масла
  • 4 головки нарезанного репчатого лука
  • 5 помидоров
  • 1 стол. ложка муки
  • соль
  • 1ч. ложка тимьяна
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ч. ложки чёрного перца горошком
  • 1 пучок петрушки
  • 5 стаканов воды

    Для баклажанов:
  • 1 кг. длинных баклажанов
  • 2 стакана растительного масла
  • 3 шт. помидоров
  • 5 шт. болгарского перца
  • 1 лист пергамента
  • 10 шт. зубочисток

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



В кастрюле нагрейте масло. Добавьте мясо и варите до готовности. Добавьте лук и обжарьте его до образования розового оттенка. Порежьте помидоры кубиками и соедините с мясом. Подержите на огне около 2-х минут, всыпьте муку. Тимьян, чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком и петрушку поместите в небольшой марлевый мешочек и плотно завяжите его. Мешочек со специями, соль и воду соедините с мясом. Снимите пенку с кипящей еды и варите на медленном огне 30 минут. Выньте мешочек со специями. Готовые куски мяса выложите на блюдо и слейте бульон в другую ёмкость. Удалите стебельки баклажанов, снимите кожицу и порежьте на полсантиметровые дольки. Посыпьте солью со всех сторон и оставьте на полчаса. Через 30 минут баклажаны ополосните, слейте воду, просушите, Обжарьте в масле. Разделите пополам помидоры. Удалите стебельки перцев и поделите на четыре части. Поместите в чашу поперёк два ломтика баклажанов, сверху положите четыре кусочка мяса. Заверните кончики баклажанов и разместите в противень с бортиком, переверните в обратную сторону. Все ломтики баклажанов заверните вышеуказанным способом, сверху вьшожите долькой перца и половиной помидора, закрепите зубочисткой. Залейте мясным бульоном. Покройте смоченным пергаментом и запекайте в духовке в течение 15 минут. Удалите зубочистки и подавайте к столу.

Навигация

Вернуться в Архив статей

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот раздел форума просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3