Форум

PIYAZ

СОСТАВ:

на 10 персон

• 500 гр. фасоли
  
• 4 помидора среднего размера
  
• 1 пучок петрушки
  
• лук репчатый среднего размера
  
• соль
  
• 1 ч. ложка красного перца
  
• 4 яйца
  
• чёрные маслины
  
  ДЛЯ СОУСА:
  
  
• 1 чайн. ложка винного уксуса
  
• 1/4 часть лимонного сока
  
• соль
  
• 1/2 стакана оливкового масла
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Фасоль замочите в холодной воде и продержите до утра. На следующий день, воду слейте, ополосните и варите большом количестве воды. Доведите до смягчения. Сняв с огня воду слить процеживая. Дайте остыть, переложите в салатницу. Помидоры очистите от кожуры, извлеките семена, нарежьте их величиной с фасоль. Очистите репчатый лук и нарежьте его. Нарезанный лук посолить и для снятия горьковатости тщательно его размять, затем ополоснуть и отжать. Петрушку перебрать, помыть, затем мелко-мелко порубить. Несколько лепестков петрушки отложите. Яйца сварите вкрутую и дайте остыть. Снимите скорлупу. Нарежьте по желанию дольками или разделите на четыре части. Соусовую приправу смешайте в мисочке и полейте готовую фасоль, размягчённый репчатый лук, петрушку и часть томатов добавьте и всё смешайте.

Оформление блюда: На пияз выложить оставшиеся помидоры, яичные дольки, чёрные маслины и лепестки петрушки.