Форум

ASMA YAPRAGINDA SARDALYA

СОСТАВ:

на 10 персон

• 50 шт. сардинок
  
• 50 шт. свежих виноградных листьев
  
  Для приправы:
  
• cоль
  
• сок 2-х лимонов
  
• 1 чайн. ложка молотого белого перца
  
• 1 стакан оливкового масла
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Не срезая голову и хвост рыбы, осторожно извлеките косточки. Снимите чешую рыбы, промойте. Для соуса используйте глубокую миску, взбейте его. Слейте рыбный бульон, процедите его, переложите в удобную ёмкость и полейте приготовленным соусом. Дайте отстояться. Срежьте стебельки виноградных лепестков (если лепестки свежие, обдайте их сначала кипятком, затем опустите в холодную воду). Затем еще раз ополосните в тёплой воде, чтобы снять солёность. Разложите листья на стол, поместите рыбу (голова и хвост остаются) и заверните . Обмажьте масляной щеткой. Обжарьте с двух сторон на жаровне. Как только цвет виноградных листьев изменится - это означает, что сардинки готовы. Готовую рыбу выложите в просторное блюдо и сразу же подавайте к столу.